2005-12-07浏览网Gotoread.com本文被阅读过5643次[推荐][打印][保存][大字体][中字体][小字体]
糖尿病是一种严重危害人类健康的疾病，中国有3000多万名患者，美国有1600多万名患者。而饮食疗法是糖尿病综合治疗的基础，也是世界各国医学研究的重点之一。近年来，国外在糖尿病的饮食治疗的研究上取得了许多新进展，引起了世界各国医学家的广泛关注。
1．番茄汁 可改善糖尿病症状。国外某营养与食品卫生所的一项研究显示，番茄汁对糖尿病大鼠的症状有一定的改善作用。研究发现，喂食番茄汁的糖尿病大鼠，其空腹血糖水平明显下降，糖尿病症状有较大改善。因为番茄汁中含有丰富的番茄红素，它有很强的抗氧化作用，可抑制自由基的产生及清除自由基。因此糖尿病患者应每天进食适量番茄。
2．麦麸 美国哈佛大学医学院的一份报告显示：全谷类食品对糖尿病有预防作用，并可使血糖水平降低，机体不需要产生较多的胰岛素；而吃精制谷类食品则可导致血糖水平加倍，机体需要较多的胰岛素调空，同时全谷类食品中的维生素、纤维素和其他营养物质对降低血糖、减轻症状也很重要。因此糖尿病患者应每餐摄入足够的全谷类食品，可以用麦麸代替部分主食。
3. 桂皮 可提高胰岛素敏感性。美国科学家成功地从桂皮中提取出可以提高胰岛素敏感性的化合物，使葡萄糖的代谢提高了20倍，而其他近50种植物中则没有发现这种功能因子。他们推荐每天在饮料或流质食物中加1/4到1匙的桂皮粉，可对2型糖尿病有治疗作用。
4．坚果 哈佛大学研究成果显示，糖尿病患者适当吃一些坚果类食品可补充一些必需脂肪酸，调节血脂，但不能过多。这类食品含脂肪高达70%以上，容易增加能量，因此不宜超过十几粒。坚果可以代替一部分不够健康的零食。另外，常吃坚果的女性比不经常吃坚果的女性糖尿病发病率低30%。
5．啤酒花 日本医科大学相关的研究发现，啤酒花具有抑制血糖升高及改善胰岛素抵抗性的生理效果。另外，啤酒花中的阿尔法酸还有预防糖尿病合并症的效果，如视网膜及肾脏病变、神经功能障碍等。因此，如饮酒可每天一杯啤酒。
6. 植物胰岛素 印度科学家在20世纪50年代就发现苦瓜能治疗糖尿病，西方近年又发现月见草种子、罗美木、番石榴汁、鸭跖草等具有调节血糖的作用，其中能调节血糖的物质被称为植物胰岛素。所以，糖尿病人在饮食中增加一定的上述食物对调节血糖有好处。
7．豆豉、食醋 日本科学家研究发现，豆豉可以降血糖。因为其中的氨基酸衍生物可阻止小肠内一部分酶的作用，抑制对糖分的吸收。另外，食醋有抑制血糖升高的作用。所以，建议糖尿病患者要增加豆豉、食醋的摄入。
8. 洋葱 洋葱中的催泪性物质可促使血液顺畅流动。洋葱属于葱类蔬菜，这类蔬菜还有葱、韭菜和大蒜等。因为与大蒜同类，所以洋葱也有和大蒜功能相似的地方。此外，它还有其特有的有效成分——异蒜氨酸。在切洋葱时，异蒜氨酸会和一种叫做蒜酶的酶发生反应，变成催泪性的物质。催泪性的物质还可以生成多种含硫化合物。这些物质能防止血液中的血小板凝固，使血液顺畅流动，并且还有消除自由基的功效。此外，洋葱中还有一种叫做环蒜氨酸的物质，具有溶解血栓的作用。洋葱拥有的多种功效中，最突出的是抑制血糖上升的作用。虽然血糖可以通过药物来抑制，但是有时候药物的作用过强反而会导致低血糖。相比之下，洋葱的效果比较舒缓，它使血糖降到正常之后就不会再下降了。
9. 含黏滑物质的蔬菜 可抑制餐后血糖的上升。这类蔬菜有：
(1) 长果黄麻：长果黄麻能降低血糖和血压。长果黄麻中含有的黏蛋白、胡萝卜素、镁、锌、维生素B1维生素B2等成分能使血液顺畅。黏滑物质中的黏蛋白能抑制糖的吸收，促进其排泄，还能促进蛋白质的分解。胡萝卜能防止胆固醇和甘油三酯等脂质被氧化后附着在动脉壁上。另外，维生素B1、维生素B2能有效地将糖分和脂质变成能量，使血液中不再残留多余的糖分和脂质。锌是合成胰岛素的材料，镁能促进胰岛素的功能，这些成分都有助于保持血糖的正常。
（2）秋葵： 切秋葵的时候，会出现一些黏液，这些黏液中含有水溶性果胶和黏蛋白等食物纤维成分。果胶能促进肠蠕动，抑制胆固醇的吸收，而黏蛋白有抑制糖吸收的作用。除此之外，秋葵还含有钾、 β-胡萝卜素等多种有益于人体的成分。钾能够促进钠的排泄，从而稳定血压。
（3）山药：山药能有效改善高血糖。山药中的黏滑成分也是由黏蛋白形成的。黏蛋白能包裹肠内的其他食物，使糖分被缓慢地吸收。这一作用能抑制饭后血糖急剧上升，同时可以避免胰岛素分泌过剩，使血糖得到良好调控。山药中还含有胰岛素分泌必不可少的镁和锌等有效成分，以及维生素B1、维生素B2。这些成分促进了血液中葡萄糖的代谢。此外，山药还含有淀粉酶，这是消化糖类的酶，可使血液中不再积存糖分。黏滑成分越多的山药，其药效成分也越多。
（4）芋头：芋头最适合需要限制热量的人。芋头中含有黏蛋白、镁、锌、维生素B1等有效成分，它还含有半乳聚糖，能有效降低血压和胆固醇。人们多是将芋头煮熟后再食用，这样虽然容易损伤黏蛋白，但是其他的有效成分都能充分摄取。除此之外，很重要的一点是山药的热量较低。因糖尿病、高脂血症、肥胖等疾病而必须限制饮食的时候，芋头是较为适合的食品。
10. 茶类 茶中含有茶多酚，这一物质能抑制分解糖的酶活化，缓解糖的吸收，使得只有必要的少量的葡萄糖被缓慢吸收。通过这一作用，可以避免人体吸收过多的糖分，从而抑制了血糖的上升，同时也防止了胰岛素的过度分泌。
11．富含铬的食物 可增强胰岛素的作用，预防血糖上升。富含铬的食品有虾、鱼、动物肝脏、蛤蜊、糙米等。其能促进脂质和糖的代谢。因此，如果体内缺乏铬，就容易引起糖尿病和高脂血症。铬通过肠内细菌的作用，可以合成一种铬化合物，有助于胰腺分泌胰岛素。
12．辣椒 辣椒可以治疗糖尿病。最近科学家研究认为，辣椒中的辣椒素可提高胰岛素的分泌量，而使血糖下降。(摘自《食品与健康》)
(作者：李延斌 张允兰)
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